Caldo de oso

Receta de caldo de oso

El caldo del oso es una sopa de pescado hecha normalmente con bagre, ideal para reponer fuerzas, y que resulta muy reponedora para el organismo.

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¿Cómo hacer caldo de oso?

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Para preparar el caldo de oso (o caldo de bagre con verduras), vamos a empezar rallando dos de los tomates descartando la piel. Reservamos los otros dos.

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En una sartén, vamos a deshacer la mantequilla, y en la grasa vamos a hacer un sofrito con el ajo picadito muy fino, y la cebolla cortadas en daditos pequeños. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos los dos tomates restantes cortados en dados, y seguimos sofriendo 5 minutos más. Esta será la base del caldo de oso.

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Mientras, en una cazuela grande vamos a poner los dos litros de agua a calentar, y cuando hierva, vamos a añadir la zanahoria en rodajitas, el el tomate rallado, las patatas en dados y el sofrito de la sartén.

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Añadimos también cilantro, laurel y sal al gusto.

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Pasados unos minutos, a la cazuela del caldo de oso le añadimos el ingrediente principal: el pescado bagre bien limpio y despedazado. Dejamos cocer durante unos 20 minutos.

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Para conseguir que el caldo de oso quede picante, añadiremos al caldo de cocción un par de chiles picantes.

Foto orientativa: WordRidden

Consejos del autor para hacer Caldo de oso:

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El caldo de oso, o "caldo odioso" es típico en la región mexicana de Chihuahua.

Receta enviada por latino69

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